Descrizione
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SCHEDA TECNICA Tipologia: olio extravergine di oliva Qualità olive: Nocellara etnea Zona di produzione: Passopisciaro, comune di Castiglione di Sicilia, versante nord dell’ Etna e Zafferana Etnea, contrada Alge razzi, versante est dell’ Etna Altitudine degli uliveti: 600 metri s.l.m. Metodo di raccolta: manuale con l’aiuto di appositi pettini e reti Metodo di estrazione: frantoio a ciclo continuo Temperatura di estrazione: inferiore ai 27°C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo oro con riflessi verdi Odore: fruttato leggero Sapore: la leggera presenza armoni ca di amaro e piccante, lo rendono piacevole al palato Acidità:≤ 0,3% Usi: a crudo per condire ins alate, alimenti vari e per la conservazione sott’olio; consigliato anche per friggere. Proprietà: ricco di vi tamina E; ha proprietà lassative ed emollienti; combatte il colesterolo; è un antiossidante.
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