Vino Altus

ALTUS

Etna rosso

Nasce rigorosamente sul versante Nord dell’Etna e si distingue già all’origine per un sistema di coltivazione e un processo di vinificazione attento e dettagliato. Un rosso molto intenso, di grande complessità e robustezza, dal sapore deciso e persistente al gusto, come tradizione richiede

Denominazione: Etna Rosso, Denominazione di Origine Protetta.

Vitigno: Nerello mascalese.

Zona di produzione: Passopisciaro, frazione di Castiglione di Sicilia.

Esposizione: versante nord dell’Etna a 600 metri s.l.m.

Terreno: strettamente legato alla matrice vulcanica etnea. Formatosi dallo sgretolamento della lava che da origine ad un terreno sabbioso composto da particelle molto piccole e da scheletri di pomice chiamati localmente “ripiddu”.

Clima: elevata escursione termica caratteristico del versante nord dell’Etna.

Sistemi di coltivazione: cordone speronato semplice e alberello tradizionale.

Resa per ha: 60q/ha.

Vinificazione: raccolta manuale seconda o terza decade di ottobre. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a 25°C per 96 ore.

Affinamento: prima maturazione in acciaio per circa 6 mesi, successiva-mente affinamento in barriques di rovere di slavonia con tostatura media per circa 6 mesi.

Colore: rosso tenue.

Odore: floreale, di buona intensità e con sentori di frutta rossa.

Sapore: equilibrato, di grande finezza, buona intensità e giusta tannicità.

Gradazione alcolica: 13,5%vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Abbinamento: secondi di carne, fritture miste, piatti piccanti e formaggi stagionati.

Produzione massima: 3.000 bottiglie.