Vino Cantus

CANTUS

Etna bianco

Dal versante Nord dell’Etna un vino d’eccellenza. Questo Etna Bianco è facilmente riconoscibile dall’odore fine e delicato, con richiami floreali e fruttati. Il sapore corrisponde nelle caratteristiche tipiche di un vino bianco etneo: sapido al punto giusto, intenso, persistente e minerale.

Denominazione: Etna Bianco Denominazione di origine protetta.

Vitigno: Carricante.

Zona di produzione: Passopisciaro, frazione di Castiglione di Sicilia.

Esposizione: versante nord dell’Etna a 600 metri s.l.m.

Terreno: strettamente legato alla matrice vulcanica etnea. Formatosi dallo sgretolamento della lava che da origine ad un terreno sabbioso composto da particelle molto piccole e da scheletri di pomice chiamati localmente “ripiddu”.

Clima: elevata escursione termica caratteristico del versante nord dell’Etna.

Sistemi di coltivazione: cordone speronato semplice.

Resa per ha: 60q/ha.

Vinificazione: raccolta manuale prima decade di Ottobre. Pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (13-15° C).

Affinamento: acciaio.

Colore: giallo paglierino intenso.

Odore: delicato e fine, floreale da fiori e frutta a pasta bianca.

Sapore: sapido, minerale, di buona complessità, persistenza e intensità.

Gradazione alcolica: 12,5%vol.Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Abbinamento: piatti a base di pesce, formaggi poco stagionati, secondi di carne bianca.

Produzione massima: 1.500 bottiglie.